Temps de préparation : 15 minutes
Cuisson : 20 minutes
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 500 g d’ananas bio coupé en petits cubes (1 ananas environ)
- le jus d’un ctron vert bio
- 2 blancs d’oeufs bio
- 50 cl de jus d’ananas bio
- 2 cuillères à soupe de cassonade bio
- 40 g de sucre glace
- 20 g de noix de coco râpée
- 20 g d’éclats de pistaches
- 15 g de fécule de tapioca
- sel
Proportion
- Torréfier la noix de coco râpée dans une poêle anti-adhésive. Réserver.
- Dans un bol, diluer la fécule dans 5 cl de jus d’ananas.
- Dans une casserole, mélanger le reste de jus avec la cassonade et le jus du citron vert. Faire bouillir puis ajouter les cubes d’ananas avec la fécule. Prolonger la cuisson de 3 minutes en remuant.
- Répartir dans 4 petits bol.
- Monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Lorsqu’ils sont mousseux, ajouter le sucre glace, poursuivre jusqu’à ce qu’ils soient bien fermes.
- Déposer deux petites bouchées de chantilly sur la compotée. Saupoudrer de coco grillée et d’éclats de pistaches.
- C’est prêt !