Ingrédients pour 8 personnes :
- 200 g de purée de courge butternut
- 2 oeufs
- 60 g d’huile d’olive
- 100 g de graines de courge
- 2 cuillères à café de cannelle ou d’épices chaï (gingembre, cardamome…)
- 90 g de sucre complet
- 175 g de farine d’épeautre
- 3 cuillères à café de poudre à lever
- 60 g de chocolat noir à pâtisserie
- Mixer la purée de butternut avec les oeufs et l’huile.
- Broyer les graines de courge pour obtenir une poudre assez fine. Mélanger dans un grand saladier avec les épices, le sucre, la farine, la poudre à lever et 1 bonne pincée de sel.
- Y verser le mélange courge/oeufs/huile et mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Faire fondre le chocolat au bain-marie.
- Diviser la pâte en deux portions (l’une plus grosse que l’autre, deux-tiers / un-tiers environ). Mélanger le chocolat fondu avec la portion la plus petite.
- Dans un moule à cake bien huilé, verser une couche de pâte orange. Ajouter de grosses cuillerées de pâte au chocolat. Recouvrir de pâte orange, puis de pâte au chocolat. Lisser la surface. Enfourner pour 45 minutes à 180 °C. (four préchauffé), la pointe d’un couteau doit ressortir sèche.
Astuce pour la purée de courge : couper la courge en tranches sans la peler, enlever la partie centrale contenant les pépins. La cuire à l’étouffée (avec un peu d’eau, à couvert) à feu doux jusqu’à ce qu’elle soit tendre, soit 20