Préparation : 25 minutes
Cuisson : 50 minutes
Ingrédients pour 6 personnes :
- 5 bananes mûres
- 3 œufs
- 100 g de sucre
- 1/2 cuillère à café de vanille en poudre
- 1 cuillère à soupe de fécule
- 4 cuillères à soupe de noix de coco râpée
- 1 noix de beurre
Préparation
- Allumer le four, thermostat 4,5 (140°).
- Beurrer un moule à manqué en porcelaine de 22 cm de diamètre.
- Casser les œufs dans un saladier. Y ajouter le sucre et la vanille en fouettant au batteur électrique. Fouetter pendant 4 à 5 minutes. A cette mousse blanche, ajouter la fécule en la tamisant à travers une passoire fine. Fouetter encore 30 secondes.
- Peler les bananes. Les réduire en une fine purée dans le bol d’un robot.
- Verser cette purée dans le saladier, l’incorporer à la préparation qu’elle contient avec une spatule, en soulevant la masse plutôt qu’en la tournant.
- Verser la préparation dans le moule beurré. Poudrer de noix de coco et enfourner 50 minutes.
- Servir ce gâteau dans son moule, chaud, tiède, froid et même réfrigéré ; il reste toujours aussi délicat et parfumé, aussi aérien qu’une mousse.