Temps de préparation : 1 heure
Cuisson : 25 minutes
Repos : 1 heure (pas obligatoire)
Ingrédients pour les crêpes (pour 6 personnes) :
- 300 g de farine bio
- 2 cuillères à soupe de sucre bio non blanchi
- 3 oeufs bio
- 1 peu d’eau
- 50 cl de lait (environ)
- beurre demi-sel (pour la poêle)
Ingrédients pour la compotée & le caramel :
- 2 pommes bio
- 2 poires bio
- 85 g de beurre salé bio
- 200 g de sucre brun bio
- 12 cl de crème fraîche bio
- Dans un saladier, mettre la farine, puis le sucre, puis les oeufs. Délayer avec un peu d’eau. Ensuite seulement ajouter le lait au fur et à mesure en mélangeant au fouet pour éviter les grumeaux.
- Faire le « test de la cuillère » : la pâte doit être liquide, mais doit attacher à la cuillère en bois. (Laisser reposer 1 heure au frais, c’est mieux mais pas obligatoire).
- Faire chauffer une crêpière, la beurrer, y déposer une louche de pâte à crêpes. Eviter les trous ! La première est souvent ratée, on l’appelle la crêpe du chien (et on la donne au chien, quand on en a un :-). Lorsque la pâte se décolle de la crêpière sur les bords, la crêpe est prête à être retournée. Laisser chauffer quelques instants et l’enlever du feu. Reproduire ces gestes pour chaque crêpe.
- Peler et ôter le coeur des fruits. Les couper en petits dés. Faire fondre le beurre dans une casserole et y ajouter les dés de fruits. Saupoudrer avec le sucre. Laisser cuire à feu doux 10-15 minutes en remuant de temps en temps.
- Retirer les fruits, ajouter la crème dans le jus et laisser épaissir.
- Garnir les crêpes de compotée et servir accompagnées du caramel.
- C’est prêt !
Pas le temps de faire un caramel ? Nous, on les a testées avec le sirop d’érable Biodélices, un pur… délice !
