Ingrédients pour :
- 600 g d’abricots dénoyautés et lavés (soit 800 g-1 kg d’abricots entiers)
- 400 g de sucre de canne
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 4 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger
- Dans une grande casserole à fond épais, mélanger les abricots, le sucre et le citron.
- Porter à frémissement 5 minutes puis éteindre. Couvrir avec du papier cuisson et laisser reposer 2 heures. Les fruits vont absorber le sucre et rejeter un peu de leur eau.
- Stériliser les pots dans de l’eau bouillante pendant 20 minutes. Ne pas sécher et garder au chaud.
- Porter à nouveau les abricots à frémissement, pendant un quart d’heure. Ecumer de temps en temps. La confiture doit napper la cuillère.
- Astuces pour savoir si c’est prêt : mesurer avec le thermomètre 105°C OU réserver une petite assiette au congélateur, puis verser dessus quelques gouttes de confiture. Si elles ne coulent pas, c’est bon !
- Eteindre. Ajouter l’eau de fleur d’oranger et goûter. Couper les morceaux de fruits aux ciseaux ou mixer le tout.
- Verser la confiture chaude dans les pots, fermer et renverser pour faire le vide. Laisser refroidir puis remettre les pots à l’endroit.
- Régalez-vous !
Recette et images tirées du site d’Un Déjeuner De Soleil 🙂