Ingrédients :
- 1 chou fleur
- 1 oignon
- 4 branches de céleri
- 200 g de petits pois
- 250 g de pois chiches en conserve
- 1 boîte de lait de coco
- 2 cm de gingembre frais
- 2 cm de curcuma frais
- 1 zeste de citron
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- sel, poivre
Eplucher le curcuma et le gingembre frais, les râper et les émincer finement
Détacher le chou-fleur en fleurettes, couper les branches de céleri en tronçons et faire cuire le tout 10 minutes à l’eau bouillante salée. Egoutter.
Chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse pour y faire revenir l’oignon émincé. Ajouter le curcuma et le gingembre et poivrer. Mélanger sur feu vif, verser le lait de coco et le zeste de citron.
Egoutter et rincer les pois chiches. Les ajouter au lait de coco avec le chou-fleur, le céleri et les petits pois.
Laisser mijoter 10 minutes à feu doux et servir avec du riz.