Ingrédients pour 2 personnes :
- 125 g de shiitake ou de champignons de Paris
- 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
- 20 cl d’huile d’olive
- 80 cl d’eau
- 160 g de nouilles de riz
- 2 cuillères à soupe de miso de riz
- ciboulette fraîche
- Dans une casserole, faire revenir les champignons émincés avec le gingembre et l’huile d’olive à feu moyen pendant 10 minutes, en remuant de temps en temps. Réserver les champignons cuits dans un bol.
- Dans la même casserole, verser l’eau, la porter à ébullition puis ajouter les nouilles de riz. Les cuire 3 minutes (elles vont continuer de cuire un peu dans la soupe une fois servie, faites donc cuire les pâtes seulement 3/4 du temps indiqué sur le sachet, pour éviter qu’elles soient trop cuites).
- Pendant ce temps, prenez 2 bols, ajouter 1 cuillère à soupe de miso dans chacun et y répartir les champignons.
- À la fin de la cuisson des nouilles, répartir l’eau et les nouilles. Mélanger.
- Rincer les brins de ciboulette et les ciseler au-dessus des bols.
- Déguster chaud avec des baguettes, une cuillère à soupe ou une fourchette.